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グルメ

2013年5月9日

オシャレにおいしいピッツァをどうぞ(1) pizzeria VIVO(ヴィヴォ)

高槻市高槻町12-2
pizzeria VIVO

高槻の新鮮野菜を活かしたい
本場・イタリアの素材との相性も抜群

 高槻市高槻町にある「pizzeria VIVO」。開放的で居心地よく、オシャレな雰囲気。ゆっくり落ち着いて食事やティータイムを楽しめると、年代を問わず多くの女性から支持されているピザ屋さんだ。
 「pizzeria VIVO」の母体は異業種の企業。なぜ、ピザ屋を、しかも高槻で開店したのか。店長・外山訓啓さんによれば「オーナーも私も高槻の出身で『高槻っていいよね!』という話になりました。自然も多く残っていますし、農家の方々も無農薬・減農薬といった有機野菜を作ってらっしゃいます。そういった高槻の野菜を使ったお店をできないかと考えたんです」。

 昨年11月にオープン。元々、ピザに対して「興味のある文化」だったこともあり、素材へのこだわりは強い。「小麦粉やチーズはすべてイタリア産です。それに、ピザを焼く窯もイタリア製の石窯を導入しました。薪は国産の楢を使っています」。野菜はもちろん高槻産が中心。安心・安全で新鮮だ。「休日にはご家族連れのお客様も多いのですが、安心してお子さんと一緒に食べて頂ける、それでいておいしいものをご提供しています」。


 なかでもオススメなのは「マルゲリータ」(683円)。「石窯で焼かれたピッツァは一気に焼き上がるので、食感も味も、ガスや電気で焼いたものと全然違います」という外山さんの言葉通り、外はカリッ、中はモチモチ。モッツァレラチーズとバジルの風味、特製トマトソースの甘味と酸味も絶妙だ。 …続く


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オシャレにおいしいピッツァをどうぞ pizzeria VIVO(2)